แกงหอยแครงใบชะพลู ใส่เนื้อหอยลวกสุกกับใบชะพลู ขาดไม่ได้คือน้ำพริกแกงคั่ว
อุดมไปด้วยโปรตีน ธาตุเหล็ก และฟอสฟอรัส มีสรรพคุณช่วยบำรุงโลหิต บำรุงไขข้อและกระดูก ช่วยบรรเทากรดในกระเพาะอาหาร อาการจุกเสียดแน่นท้อง ขับลมในลำไส้ ขับนิ่ว ขับปัสสาวะ แก้ไตพิการ และถ้าหากทานคู่กับสมุนไพรหรือหอยชนิดอื่นๆ ยังสามารถช่วยขับพยาธิ แก้ท้องร่วง สมานลำไส้ได้ดีอีกด้วยค่ะ แต่อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานให้พอดีกับความต้องการของร่างกาย และควรรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และครบ 5 หมู่ เพื่อสุขภาพที่ดีต่อร่างกายนะคะ
ส่วนผสม แกงคั่วหอยแครงใบชะพลู
- เนื้อหอยแครงลวกสุก 2 ถ้วย
- ใบชะพลูหั่นหยาบ 1 ถ้วย
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 1 ถ้วย
- พริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ แกงหอยแครงใบชะพลู
1. ตั้งหม้อเทหัวกะทิลงไปใช้ไฟกลาง พอเดือดใส่พริกแกงคั่วลงไป ผัดจนหอม
2. ใส่หางกะทิลงไป พอเดือดใส่หอยแครงกับใบชะพลู ต้มจนสุก
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเดือดปิดเตา